RECETTES DE NOS GRANDS MERES

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour les crêpes au froment : - 250 g de farine - 1 cuillère à soupe de farine de blé noir - 140 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 4 œufs - 40 g de beurre salé fondu - 1 l de lait Pour les crêpes au blé noir : - 500 g de farine de blé noir - 1 cuillère à soupe de farine blanche - 1 pincée de sel - 50 cl de lait - 1 l d'eau

Préparation de la recette :

Mélanger les produits un par un dans l'ordre de la liste en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Pour la pâte de blé noir, ici en Bretagne, on la travaille avec les mains : c'est plus facile pour introduire petit à petit le lait et l'eau. Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de faire les crêpes. Cuire la crêpe sur une face, la retourner, beurrer et garnir. En Bretagne, nous tournons les crêpes sur une bilig à 200°. Les idées pour la garniture pour la crêpe de blé noir : - complète : œuf, jambon, gruyère râpé - andouille de Guéméné - chèvre, tomates - lard, compoté d'oignons - jambon, gruyère râpé

D'autres idées pour la garniture pour la crêpe de froment : - banane, chocolat - sucre - pomme Remarques : Entre amis : effet garanti ! La recette est très facile à réaliser, amusez-vous maintenant à les tourner. Conseil vin : Cidre Breton (Fouesnant) 

Ingrédients

125 g de farine30 g de beurre10 g de sucre3 oeufs3 dl lait2 cuil à soupe d'eau2 cuil à café de calvadospincée de sel1 petite pomme par crêpe1 citron3 cuil à soupe de miel15 cl de cidre (je préfère le brut)cannellebeurresucre glacecrème fouettée

Préparation

Ingrédients

1 gigot d’agneau (environ 2 kg)

5 branches de thym

3 branches de romarin

1 branche de persil plat

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de fleur de sel

Poivre du moulin

100 gr de beurre

Huile d’olive

Préparation

A l’avance sortir le gigot du frigo pour qu’il soit à température ambiante au moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux, enlever le germe et enfoncer des morceaux dans le gigot.

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Préparation

A l’avance sortir le gigot du frigo pour qu’il soit à température ambiante au moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux, enlever le germe et enfoncer des morceaux dans le gigot.

Ciseler les herbes.

Mélanger ensemble le beurre ramolli et les herbes, le sel et le poivre.

Etaler le tout sur le gigot et le mettre dans un plat à four avec un peu d’eau et d’huile dans le fond.

Mettre au four pendant 1 heure, arroser de temps en temps.

Eteindre puis laisser reposer 15 min avant de sortir le gigot du four, en laissant la porte du four ouverte (l’agneau sera plus moelleux).

1. Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de rhum (allongé d’un peu d’eau)
2. Préparez ensuite votre mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beure dans un bain-marie
3. Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche
4. Incorporez le chocolat fondu, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme
5. Remplissez votre moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposez dessus une rangée de biscuits humidifiés de rhum, ajoutez le reste de la mousse et terminez par des biscuits imbibés
6. Recouvrez la charlotte au chocolat d’une assiette et surmontez le tout d’un poids lourd pour bien tasser
7. Laissez reposer la charlotte au chocolat 12 à 24 heures au réfrigérateur
8. Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon l’occasion ou vos envies